Panqueques de batatas con jengibre

Ingredientes

  • 450 g (1 lb) Puré de papas Sweet Things® (artículo n.° M0007), descongelado
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de castañas de cajú picadas
  • 1/2 cda. de jengibre fresco molido
  • 3 yemas de huevo batidas
  • 1 cda. de albahaca fresca picada finamente
  • 2 tazas de pan rallado tipo Panko
  • 170 g (6 onzas) de suero de mantequilla
  • Sal y pimienta negra recién molida para saborizar

Direcciones

Mezclar todos los ingredientes excepto el pan rallado y la mantequilla. Preparar panqueques de 85 g (3 onzas). Enrollar en pan rallado y saltear en mantequilla hasta dorar.

Rendimiento

4 porciones