Brochetas de carne y papas con vinagreta de chile

Ingredientes

  • 1 pizca de ajo granulado
  • Sal y pimienta recién molida para condimentar
  • 1 taza de harina
  • 48 LW Private Reserve® Breakfast Cubes ™ (artículo n.° 32N) descongelados
  • 48 cubos (28 g/1 onza) (aprox. 1") de lomo desgrasado
  • 12 palillos de madera (15 cm/6 in)

Vinagreta:

  • 1/2 chile mediano, sin semillas ni tallos, finamente picado
  • 1 cda. de ajo picado
  • 1 cda. de mostaza de Dijon
  • 1 cda. de especias tipo cajún
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de vinagre de vino
  • Sal y pimienta recién molida para condimentar

 

Direcciones

Mezclar el ajo granulado, la sal, la pimienta y la harina, luego espolvorear las papas con la harina condimentada.Condimentar el lomo con sal y pimienta. Introducir el palillo intercalando las papas y el lomo y, para finalizar, pinchar cuatro cubos de carne y cuatro papas en cada palillo. Freír en aceite caliente a 177 °C (350 °F) hasta que las papas estén doradas.

Vinagreta:
Colocar todos los ingredientes en un bol y batir. Colocar una porción de vinagreta en el plato, poner encima las brochetas y servir.

Rendimiento

6 porciones (2 pinchos por porción)

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