Roundabouts de alcachofa

Se coloca queso crema, queso cheddar, alcachofas, papas, chiles y los demás ingredientes en una masa de tarta crocante para dar un toque delicioso a este aperitivo.

Ingredientes

  • 450 g (1 lb) Lamb's Supreme® Roundabouts® (artículo n.° A26)
  • 450 g (1 lb.) de queso crema blando
  • 227 g (8 onzas) Queso Kasseri o cualquier queso cheddar rallado
  • 227 g (8 onzas) de corazones de alcachofa en agua, escurridos y cortados en cubos
  • 284 g (10 onzas) de pimientos rojos, verdes y amarillos cortados en cubos
  • 227 g (8 onzas) de chiles verdes enlatados, escurridos y cortados en cubos
  • 85 g (3 onzas) de pasta de ajo asado
  • 60 masas para tarta de 5 cm (2 in), horneadas
  • 5 l (1 1/2 cuartos de galón) Culís de pimientos rojos*
  • 60 rodajas de tamarindo de 0,6 cm (1/4 in) de espesor
  • Ramas de tomillo fresco para decorar

Direcciones

* Culís de pimientos rojos: pisar 907 g (2 libras) de pimientos rojos asados, escurridos, 57 g (2 onzas) de pasta de ajo asado, 284 g (10 onzas) de crema espesa, 1 cucharada de sal y pimienta blanca, 2 cucharadas de orégano y hojas de tomillo disecados y molidos y 1 cucharada de comino molido. En una cacerola mediana calentar lentamente a 60 °C (140 °F) y dejar a un lado para servir.

Hornear los Roundabouts a 200 °C (400 °F) (horno por convección) durante 10 a 12 minutos o a 200 °C (400 °F) (horno convencional) durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados. Enfriar y cortar en cuartos.

Mezclar el queso crema, el queso Kasseri (o  la variedad de queso cheddar), alcachofas, pimientos, chiles y pasta de ajo asado. Revolver los roundabouts. Rellenar cada masa de tarta con 22 g (3/4 onzas) de relleno usando una cuchara n.° 40. Hornear a 177 °C (350 °F) durante 5 minutos.

Para preparar el aperitivo, reparta 60 g (2 onzas) de culís de pimientos rojos en el centro de cada plato. Con un palillo, empujar la salsa formando una estrella. Colocar 3 masas de tarta sobre la salsa repartidas en 3 puntos. Decorar cada una con una rama de tomillo.

Colocar una rodaja de tamarindo en cada espacio libre del plato. (intercaladas). Servir de inmediato.

Rendimiento

20 porciones (3 cada uno)