Sopa de camarones y papas

Para variar la sopa de mariscos –, los camarones pueden reemplazar a las almejas u ostras. Reemplazar los camarones por 2 tazas de maíz desgranado y 4 a 6 láminas de tocino cocido picado para preparar sopa de maíz.

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla salada
  • 1/2 taza de apio finamente picado
  • 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado en cubos
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada en cubos
  • 2 dientes de ajo fresco picado
  • 1/2 taza de harina
  • 5 tazas de crema espesa
  • 2 tazas de Lamb's Supreme® Oven Roasted Rosemary & Garlic Redskin Tri-cut Dice (artículo n.° J85) congelado
  • Sal y pimienta negra recién molida para condimentar
  • 450 g (1 lb) Camarones, cocidos, pelados y limpios, con cola, 16 a 20
  • 1/2 taza de cebollines picados finamente

Direcciones

Derretir la mantequilla en una cacerola de base pesada. Agregar apio, pimiento rojo, cebolla amarilla y ajo, luego cocinar a temperatura baja hasta lograr una consistencia suave, aproximadamente 4 minutos. Revolver con la harina y cocinar durante 2 minutos más. Agregar crema espesa y aumentar a temperatura moderada. Cocinar hasta espesar, revolviendo de tanto en tanto. Agregar las papas, bajar la temperatura y continuar cocinando durante 5 minutos. Incorporar sal y pimienta, luego agregar los camarones. Cocinar la sopa hasta que los camarones se hayan calentado completamente. Decorar con cebollines picados finamente.

Rendimiento

4 porciones