Salmón con lima y comino con papas asadas

Ingredientes

  • 6 tazas de Lamb's Supreme® Oven Roasted Redskin Wedges, (artículo n.° J84) descongelados
  • 1/2 taza de pimientos verdes picados en cubos grandes
  • 1/2 taza de pimientos rojos picados en cubos grandes
  • 1/2 taza de cebolla amarilla picada en cubos grandes
  • 2 cdas. de ajo picado en trozos grandes
  • 1/2 cda. de ralladura de lima
  • 1 cda. de jugo de lima
  • 1 cda. de comino
  • 1/3 taza de mantequilla blanda
  • 6 hojas de papel mantequilla de 16"x12"
  • 6 filetes de salmón, 142 g (5 onzas) cada uno
  • Sal y pimienta recién molida para condimentar

Direcciones

Precalentar el horno a 177 °C (350 °F).
En un bol, mezclar las papas, los pimientos verdes y rojos, la cebolla amarilla, el ajo, la ralladura de lima, el jugo de lima y el comino. Mezclar y luego dejar a un lado. Esparcir mantequilla blanda sobre un lado de cada hoja de papel mantequilla. Colocar un filet de salmón en el medio de cada hoja de papel mantequilla. Colocar la mezcla de papas en porciones iguales cubriendo todo el salmón. Condimentar con sal y pimienta, luego plegar el papel mantequilla para cerrar e insertar los extremos por debajo, lo más hermético posible.

Cocinar aproximadamente de 16 a 18 minutos en el horno precalentado a 177 °C (350 °) o hasta que el papel mantequilla pierda color. Al finalizar, retirar del horno, colocar en un plato, abrir el papel mantequilla y servir.

Rendimiento

6 porciones

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