Papa horneada con paella

Ingredientes

  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de ajo picado
  • 1/4 taza de apio finamente picado
  • 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
  • 1/4 taza de pimientos sin semillas, finamente picados en cubos
  • 1/4 taza de zanahorias finamente picadas
  • 113 g (4 onzas) de arroz arborio
  • 1 pizca de azafrán en hebras
  • Sal y pimienta recién molida para condimentar
  • 224 g (8 onzas) de caldo de gallina preparado
  • 85 g (3 onzas) de lomo de cerdo magro, cocido y finamente picado en cubos
  • 85 g (3 onzas) de pechugas de pollo, cocidas y finamente picadas en cubos
  • 6 camarones, pelados, limpios, cocidos y finamente picados
  • 6 cáscaras de papa horneadas Lamb's Natural (artículo n.° 22G) descongeladas

Direcciones

Precalentar el horno a 177 °C (350 °F).
En una salsera mediana, poner a calentar aceite de oliva, luego saltear el ajo, el apio, la cebolla roja, los pimientos y las zanahorias hasta que estén tiernos. Agregar arroz, azafrán, sal y pimienta recién molida Mezclar con cuidado para cubrir el arroz con el aceite, luego agregar el caldo. Cubrir y cocinar durante aproximadamente 10 a 12 minutos, retirar del fuego, luego mezclar el cerdo, el pollo y los camarones. Agregar cantidades iguales de paella a las papas con cáscara descongeladas, luego calentar durante 5 a 7 minutos en el horno precalentado.

Rendimiento

6 porciones