Papa caliente y salsa de maíz

Acompañar con tortilla chips.

Ingredientes

  • 1 lata de 340 g (12 onzas) de maíz, sin escurrir
  • 1 tomate tipo Roma grande, finamente picado en cubos
  • 1/2 cebolla roja mediana finamente picada
  • 1 pimiento jalapeño pequeño finamente picado
  • 1/4 taza de cilantro finamente picado y suelto
  • 1 chile chipotle, sin semillas ni tallos, finamente picado
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1 cda. de comino molido
  • 1 cda. de pimienta de Cayena molida
  • Sal y pimienta recién molida, para condimentar
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, clarificada
  • 2 tazas de papas cortadas Lamb's Supreme® (artículo n.° C67) congeladas

Direcciones

Agregar todos los ingredientes a excepción de las papas y la mitad de la mantequilla en una salsera y cocinar a temperatura moderada, sin hervir. En otra fuente, saltear las papas con la mantequilla restante hasta dorar, luego agregar al resto de los ingredientes. Mezclar bien la salsa, luego pasar a un bol para servir.

Rendimiento

6 porciones