Tamales de papas

Ingredientes

  • 2,300 kg (5 lb) de cerdo o carne de ternera magra
  • 450 g (1 lb) cubos para el desayuno LW Private Reserve® ™ (artículo n.° 32N) congelados
  • 2 pimientos rojos medianos finamente picados en cubos
  • 2 pimientos verdes medianos finamente picados en cubos
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 710 ml (1 1/2 pintas) de salsa de chile roja de alta calidad
  • 1 paquete de hojas de maíz (oujas)
  • 2,720 kg (6 lb) de masa fresca
  • 680 g (1 1/2 lb) de grasa
  • 450 g (1 lb) Papas cortadas Lamb's Supreme® ® (artículo n.° C67) congeladas
  • 1 cda. de sal
  • 12 l (3 1/4 cuartos de galón) de salsa de mole preparada

Direcciones

Hervir la carne en una olla grande cubierta completamente con suficiente agua. Agregar sal para condimentar y hervir a fuego lento hasta finalizar la cocción. Enfriar la carne y dejar a un lado el caldo. Saltear los cubos para el desayuno y los pimientos en mantequilla hasta que las papas queden crocantes.Una vez que la carne se haya enfriado, picarla en un bol y agregar la salsa de chile, los cubos para el desayuno y los pimientos, luego dejar a un lado. Limpiar las oujas en agua caliente. Mezclar la masa, la grasa, las papas cortadas, la sal y suficiente caldo para preparar una pasta suave. Batir bien.

Estirar la mezcla de la masa con un espesor de 0,6 cm (1/4 in) sobre las oujas, agregar una pequeña cantidad de carne, papas y la mezcla de pimientos y luego enrollar. Doblar o atar los extremos de las oujas y colocarlas en una rejilla con una bandeja lo suficientemente profunda para cocinarlas al vapor. Agregar de 2,5 a 5 cm (1 a 2 in) de agua, cubrir con una tapa de cierre hermético y cocinar al vapor aproximadamente 1 1/2 hora. Retirar y servir con salsa de mole preparada caliente, aproximadamente 1/4 taza por cada tamal.

Rendimiento

4 a 5 docenas de tamales

Otros productos

Otras recetas