Albóndigas y sopa de papas

Ingredientes

Albóndigas:
  • 2,300 kg (5 lb) de carne picada
  • 2 pimientos verdes medianos finamente picados en cubos
  • 2 pimientos rojos medianos finamente picados en cubos
  • 1 cebolla amarilla grande finamente picada en cubos
  • 1/2 taza de ajo picado
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de pan rallado
  • Sal y pimienta recién molida para condimentar

Sopa:

  • 3 cebollas amarillas grandes picadas
  • 1/2 taza de ajo picado
  • 2 l (1/2 galón) de caldo de carne
  • 4,5 l (1/2 gal.) de agua
  • 2 latas de tomates en conserva picados en cubos n.° 10, sin escurrir
  • 2 cdas. de comino
  • 1 cda. de polvo de chile
  • 2 cdas. de paprika
  • Sal y pimienta recién molida para condimentar
  • 3 chiles anchos grandes enteros
  • 2 1/2 cdas. de mantequilla
  • Una bolsa de 2,300 kg (5 lb) de ® cubos para el desayuno™ LW Private Reserve (artículo n.° 32N) descongelados

 

Direcciones

Albóndigas:
en un bol grande, mezclar la carne picada, los pimientos rojos y verdes, la cebolla amarilla, el ajo, los huevos, el pan rallado, sal y pimienta y guardar en el refrigerador durante un día.Retirar al día siguiente y hacer bolas pequeñas de 10 g (1/3 onzas). Cubrir la parte inferior de una sopera de 15 a 19 l (4 a 5 galones) con algunas albóndigas y dorar. Cocinar el resto de las albóndigas en el horno precalentado a 177 °C (350 °F) durante 15 minutos. Retirar las albóndigas doradas de la fuente y dejar a un lado.
Sopa: Caramelizar las cebollas en la sopera con el jugo de cocción de las albóndigas. Agregar ajo y mezclar. Luego agregar caldo, agua, tomates, comino, polvo de chile, paprika, sal, pimienta y chiles. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. Cuando cambie el color de los chiles, retirar, extraer los tallos y semillas, cubetear y volver a colocar en la sopera. Precalentar la plancha a 177 °C (350 °F) y cocinar los cubos para el desayuno en mantequilla hasta que queden crujientes. Agregar las papas y las albóndigas a la sopa caliente, luego dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Rendimiento

Alcanza aproximadamente para 45