Empanadas de chorizo y papas

Ingredientes

Relleno:
  • 1 chorizo cocido, de aproximadamente 60 g (2 onzas), cortado en cubos grandes
  • 60 g (2 onzas) de papas ralladas Lamb's Supreme® ® (artículo n.° C67) congeladas
  • 2 cebollas de verdeo medianas, la parte blanca y la parte verde finamente picadas, sin las puntas
  • 1 dientes de ajo finamente picado
  • 28 g (1 onza) de pimiento rojo finamente picado en cubos
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de comino
  • Sal y pimienta recién molida para condimentar
  • 43 g (1 1/2 onzas) Queso Pepper Jack cortado en cubos de 0,6 cm (1/4 in)
  • 1/8 taza de cilantro fresco, sin semillas ni tallos, picado y suelto
  • 4 masas para tarta preparadas (de 23 cm/9 in)
  • 1 huevo, batido con un poco de agua

Salsa para aderezar:

  • 1 taza de puré de papas Lamb's Supreme® Redskin (artículo n.° M22) descongelado
  • 1/2 taza mitad crema y mitad leche
  • 1/2 cda. de polvo de chile
  • Sal y pimienta recién molida para condimentar

 

Direcciones

Precalentar el horno a 177 °C (350 °F).
Relleno: Saltear el chorizo, las papas cortadas, las cebollas, el ajo y los pimientos en aceite de oliva hasta que los pimientos estén tiernos y las papas doradas. Agregar comino, sal y pimienta, luego revolver hasta enfriar. Agregar queso y cilantro, mezclar y dejar a un lado. Desplegar la masa para tarta en una mesa ligeramente enharinada, luego cortar en cinco círculos con un molde para masa de 8 cm (3 in) y colocarlos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Repetir el proceso hasta utilizar todas las masas para tarta, luego descartar la masa sobrante. Repartir las porciones de relleno de chorizo con papas (aproximadamente 1 cucharada por círculo) en el centro de la masa. Doblar y cerrar con los dedos el borde en forma curva. Pincelar con huevo y hornear a 177 °C (350 °F) durante aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que se doren.

Salsa para aderezar:
combinar todos los ingredientes en un bol y calentar en el microondas.Una vez caliente, revolver, pasar a una fuente y servir con la fuente de empanadas. Servir de inmediato.

Rendimiento

20 empanadas